Vodka martini. Shaken not stirred.
Exista cineva in sala care nu a recunoascut celebra replica a lui James Bond? Mai am o intrebare pentru voi: va plac cocktailurile?… Ati spus cumva “NU”? … Exista o varietate atat de mare de coktailuri, incat nu cred ca nu gasiti unul sa va placa. Trebuie doar sa mai degustati cateva.
V-ati intrebat vreodata cum a aparut aceasta bautura delicioasa si spectaculoasa, atat de popular astazi, acest mestec de licori care imbie prin miros, continut si, mai ales, aspect?
Sunt multe pareri si povesti despre originea acestui termen, am ales sa va povestesc varianta cea mai trasnita; cine stie, poate e si adevarata.
Ne vom intoarce in timp, in perioada razbioiului de independenta al Statelor Unite (1775–1783) unde armata americani, care voia sa-si obtina independaenta, a fost sustinuta si de trupe franceze.
Ne aflam acum intr-o taverna, unde se intalneau ofiterii americani si cei francezi in mod frecvent. Trupele americane preferau in general gin sau whisky in timp ce francezii beau cu precadere vin si vermouth. Dar dupa mai multe pahare de bautura, in spirit de camaraderie, mai amestecau bauturile dintr-un pahar in altul…Si intr-una din seri, un soldat a furat un cocos din curtea vecinului tavernei. Vecinul era suspectat ca ar fi de partea Regatului Marii Britanii (deci din tabara adversa) ..ca pedeapasa, cocosul a fost de indata gatit si servit clientilor, iar cu penele din coada au fost decorate in mod somptuos paharale de bautura.
Cu aceasta ocazie, s-a folosit o urare mai speciala: “Vive le cocktail”, si cocktailul a ramas denumirea unui amestec de bautura (de cele mai multe ori alcoolica), si de multe ori frumos decorata.
Acesta a fost, spune povestea, inceputul. Mai tarziu, multe cocktailuri au aparut in perioada prohibitiei in Statele Unite (1920 – 1933).
Din nevoia de a masca gustul, de multe ori de calitate proasta, al alcoolului de contrabanda servit in baruri clandestine, s-a recurs la amestecarea bauturilor alcoolice, intre ele sau cu alte ingediente.
Tot in acesta perioada, cum consumul de alcool era interzis in locurile publice, cei care reuseau sa fac rost prin diverse metode de bautura, o serveau acasa. Prietenii treceau pentru un pahar de bautura inainte de masa si a aparut astfel o traditie, ora de cocktail.
Dupa ridicarea interdictiei, nu numai ca a ramas ora de cocktail, dar s-a dezvoltat, a luat amploare si a devenit un eveniment social: petrecerea de cocktail. Gazduirea unui astfel de eveniment era o dovada de clasa sociala, status si bogatie.
In ultima instanta, literatura si filmul au condus la raspandirea pe scara larga a acestui tip de bautura. Sa privim numai exemplul martini-ului, devenit emblema agentului James Bond, sau cosmopolitan-ul, cocktailul preferat de personajele feminine din Sex and the City.
Ar mai fi ceva de adaugat despre evolutia cocktailui?
Ar mai fi multe. Exista asociatia internationala a barmanilor, care incearca sa standardizeze retetele de cocktail, exista cursuri de amestecat cocktailuri, si competitii.
Putem vorbi despre stiinta/ arta de a amesteca un cocktail. (Professionals in Mixology)
Daca tot am vorbit despre arta si stiinta, trebuie sa stim din ce pahare se servesc cocktailurile.
Paharul de Martini este un pahar cu picior, si o cupa larga.
Cocktailurile se servesc reci, si cu un element care sa dea aroma. Exemplul clasic, Martini-ul se serveste cu o maslina, sau cu o spirala de coaja de lamaie. Paharul cu picior va impiedica bautura sa se incalzeasca de la mana, iar cupa va aduce aroma direct sub nas. Exista si alte cocktailuiri are se servesc din acest gen de pahar, si bineinteles putem avea variatii ale paharului.
Paharul „Highball” este pentru bauturile pe baza de alcool in amestec cu o proportie mare de bautura nealcoolica. In general se servesc cu multa gheata in pahar.
O exceptie este Long Island Long Tee. Atentie, nu este nici pe departe un ceai. Singurele asemanari cu ceaiul sunt culoarea si gheata. Contine 5 feluri de alcool, deci nu este pentru incepatori.
Iar varianta extra long inseamna cu si mai mult alcool.
Pentru bauturile exotice pe baza de rom, cu aroma de fructe, sau acrisoare, si decorate cu frute, flori, umbrelute, pentru un iz de insula tropicala, avem paharul „Huricane” si paharul „Tiki”, acesta din urma deosebit de simpatic, un pahar cu urechi, nas, ochi si gura.
Si daca inca nu v-am convis cu varietatile de cocktail, exista cocktail-uri pe baza de gin, vodca, whisky, tequila sau rom. Exista si pe baza de bere, sau vin, dar acelea sunt categorii speciale, nu sunt cocktail-uri in adevaratul sens al cuvantului. La fel si cele ne-alcoolice. Revenind la cocktailul veritabil, pe langa tipurile de alcool amintite, se adauga unul sau mai multe feluri de lichior, suc, fructe, sosuri, miere, frisca, condimente si alte elemente aromatizante. Puteti incerca un cocktail cu sake, sau cu diverse tipuri de lichior. Si exista cocktail-uri flambate (atentie, pot sa arda si dupa ce flacara se stinge!!!)
Acuma ca stiti mai multe despre cocktailuri, nu-mi ramane decat sa va doresc sa ciocniti multe pahare de cocktail alaturi de prieteni dragi la multe ocazii speciale. Vive le cocktail!!
Discurs susținut în cadrul unei întalniri Timișoara Toastmasters de către
Andreea Cosma
